Овощные супы - Детское питание - Рецепты приготовления с фото различных блюд, напитков, десертов

 



 

 

Супы овощные

Рецепты приготовления

Эти супы готовят на отваре из овощей. Если они правильно приготовлены, то содержат в себе много полезных для детского организма витаминов и минеральных веществ. Кроме того, в отдельных случаях, когда детям противопоказана мясная или молочная пища, эти супы заменяют им первые блюда, приготовленные на мясном или курином бульоне.
Все овощные супы (особенно в жаркое время) готовят только на один прием. Овощи, для приготовления овощных супов, должны быть очень хорошего качества, потому что они передают все свои свойства (и плохие, и хорошие) овощному отвару. Для того чтобы сохранить витамины, содержащиеся в овощах (особенно А и С), их нужно класть только в кипящую воду, а затем варить на медленном огне под крышкой. Овощи не переваривать (среднее время варки — 20 мин).
Коренья и лук перед закладкой в овощной суп нужно обжаривать, предварительно измельчив. Обжаренная морковь или слегка прогретый с маслом томат-пюре, кроме витаминов, придают супу красивый янтарный оттенок.
Супы-пюре, приготавливаемые из овощей, не должны быть слишком густыми. Поэтому воду, в которой варились овощи, сразу не нужно выливать (она еще пригодится для их разбавления).
Овощи, из которых будет готовиться суп-пюре, моют щеткой и очищают только непосредственно перед варкой (хранить их в воде долго нельзя). Тушат их от 30 до 45 мин под крышкой в небольшом количестве воды. Для ускорения процесса тушения добавляют немного сахара. Чтобы овощи разваривались быстрее, их нарезают.

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости