Карри по-тайски
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки
- 250 г очищенного зеленого горошка
- 200 г мелкой зеленой спаржи
- 60 мл кокосового молока
- 20 мл кокосовых сливок
- сок лайма
- 1 ст.л. желтой пасты карри
- З листика кафрского лайма
- 2 ст.л. соуса ныок-мам
- 1 ч.л. сахара
- тайский базилик (можно заменить обычным базиликом)
- 400 г риса «басмати»
Приготовление:
Листики лайма и базилик вымыть. Рис отварить без соли, как описано на упаковке, добавив в воду 1 листик лайма. Кастрюлю с готовым рисом накрыть плотным кухонным полотенцем, чтобы рис не остыл.
Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Оставшиеся листики кафрского лайма мелко порубить.
Влить в сотейник кокосовые сливки, положить пасту карри и нагревать на медленном огне, пока масса не станет однородной и маслянистой. Влить кокосовое молоко, добавить ныок-мам, сахар, рубленые листики лайма и варить 15 минут.
Горошек и спаржу вымыть. Верхушки стеблей спаржи срезать и отложить. Стебли нарезать кружками.
Горошек и нарезанные стебли спаржи положить в молочный соус и тушить на медленном огне 5 минут. Добавить в сотейник куриные грудки и верхушки спаржи и готовить еще 10 минут, не доводя карри до кипения. Перед подачей на стол приправить карри соком лайма, добавить листики базилика. Подать карри с рисом «басмати».
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
