Говядина по-китайски
Ингредиенты:
- 350 г постного огузка говядины
- 2,5 ст. л. растительного масла
- 1 апельсин
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 0,25 ст. л. молотого перца чили
- 0,25 ч. л. кунжутного масла
- отварная лапша для сервировки
- ДЛЯ МАРИНАДА:
- 2 ч. л. темного соевого соуса
- 2 ч. л. сухого хереса
- кусочек корня имбиря длиной 12 мм (очистить и нарезать кубиками)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. кукурузного масла
Приготовление:
Мясо нарезать полосками поперек волокон длиной 5 см и толщиной до 1 см.
Готовим маринад. Налить в миску темный соевый соус, добавить говядину, сухой херес, измельченный корень имбиря, кукурузное и кунжутное масло. Перемешать так, чтобы кусочки мяса были покрыты маринадом. Оставить на 30 минут.
Срезать полосками цедру с половины апельсина, не захватывая горькую белую кожицу, нарезать ее тонкой соломкой и бланшировать 3 минуты в кипятке. После чего остудить под струей проточной воды и с помощью бумажного полотенца обсушить.
Цедру второй половины апельсина измельчить на мелкой терке, выдавить сок. Достать мясо из маринада. Раскалить растительное масло во фритюрнице и, постоянно помешивая, быстро обжарить говядину до румяной корочки. Тщательно сцедить масло.
Добавить темный соевый соус, измельченную апельсиновую цедру и сок, коричневый сахар, порошок чили и кунжутное масло. Жарить 1 минуту, переложить на теплое блюдо и посыпать апельсиновой соломкой. Разложить вокруг мяса лапшу и подавать.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
