Артишоки а-ля баригуль - Блюда из овощей - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Артишоки а-ля баригуль

Ингредиенты:

• 8 крупных артишоков
• 4 моркови
• 4 помидора
• 2 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого вина
• 1 ч.л. кумина
• несколько веточек петрушки
• соль
• перец

Приготовление:

В большую миску с холодной водой выдавить сок 1 лимона. Чеснок очистить и истолочь в ступке.

Острым ножом срезать верхние жесткие листья артишоков и отрезать стебли. Срезать верхушки на две трети, удалить сердцевину. Каждый артишок разрезать вдоль на 6-8 частей и положить их в миску с подкисленной водой.

Помидоры и очищенную морковь нарезать мелкими кубиками. Артишоки откинуть на дуршлаг и обжарить на 1 ст.л. оливкового масла, сбрызнув соком второго лимона. Добавить помидоры, морковь и чеснок, влить вино, посолить и поперчить по вкусу. Готовить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Перед подачей на стол сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла, посыпать кумином и рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!