Овощной чоу-мейн
Ингредиенты:
- 900 мл овощного бульона
- 75 г китайской яичной лапши
- 4 ст. л. кунжутного масла
- 1 нарезанная кольцами луковица
- 2 истолченных зубка чеснока
- нарезанный кусочек корня имбиря (5 см)
- 2 нарезанные моркови
- 175 г сладкой кукурузы в початках
- 1 нарезанный соломкой красный сладкий перец
- 1 нарезанный соломкой зеленый сладкий перец
- 6 перышек зеленого лука
- 1 ч. л. светлого меда
- 1/2 ч. л. смеси пряностей «Усяньмянь»
- кисточка из зеленого лука для украшения
- 1 помидор для украшения
- 225 г консервированных каштанов
- 175 г соевых проростков
- 2 ч. л. крахмала
- 3 ст. л. хереса
- 3 ст. л. соевого соуса
Приготовление:
Вскипятить бульон. Положить в него лапшу, снять с огня и дать набухнуть (5 минут).
Разогреть на китайской сковороде вок 2 ст. л. масла. Положить лук, половину чеснока, половину имбиря, морковь и жарить 1 минуту. Ввести кукурузу и готовить еще 2 минуты. Добавить нарезанные каштаны, перцы, зеленый лук, соевые проростки и жарить 1 минуту.
Размешать крахмал с соевым соусом и хересом, добавить мед. Влить смесь в овощи и, помешивая, готовить до загустения. Разогреть оставшееся масло на другой сковороде, спассеровать остаток имбиря и чеснока, добавив «Усяньмянь». Заправить этой смесью лапшу. Переложить ее на блюдо, сверху выложить подготовленные овощи. Украсить кисточкой из зеленого лука и розочкой из помидора.
СОВЕТ: Смесь пряностей «Усяньмянь» состоит из равных по весу частей молотых гвоздики, корицы, бадьяна, семян аниса и сычуаньского перца (последний можно заменить кайенским перцем).
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
