Мусака
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 700 г рубленой говядины
- 4 помидора
- 1 крупная луковица
- несколько веточек тимьяна
- 100 мл белого сухого вина
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль
- перец
- 35 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 35 г муки
- 75 г тертого сыра
Для соуса бешамель:
Приготовление:
Вымыть баклажаны, нарезать кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на 1 час, после этого сок необходимо слить, чтобы ушла горечь.
Помидоры вымыть, семена удалить, а мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. В сотейнике на разогретом оливковом масле обжарить лук, затем к луку выложить помидоры. Влить вино, приправить солью и перцем, добавить тимьян и тушить на маленьком огне 20 минут.
Отдельно, в сковороде, обжарить на оливковом масле рубленную говядину. Затем готовое мясо выложить в сотейник к овощам и тушить еще 5 минут.
Для соуса бешамель в маленькой кастрюле разогреть сливочное масло, всыпать муку и тщательно перемешать. Затем постепенно влить порциями молоко, при этом все время продолжать помешивать соус, он должен получиться однородным.
Духовку нагреть до 200 °С. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством оливкового масла и выложить слоями баклажаны и мясо с овощами. Последним должен быть слой баклажанов. В соус бешамель добавить половину тертого сыра, хорошо его перемешать и полить им мусаку. Посыпать оставшимся сыром. Запекать 45 минут.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
