Холодный томатный суп
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров «бычье сердце»
- 1 молодая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 г хлебного мякиша
- 150 мл оливкового масла
- 50 мл винного уксуса
- соль
- перец
- 100 г козьего сыра
- 100 г маслин без косточек
- 12 веточек базилика
- 1 зубчик чеснока
- 8 ломтиков домашнего хлеба
- 50 мл оливкового масла
Для гарнира и украшения:
Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы и семян, очистить лук и чеснок. Все мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Влить оливковое масло и уксус, посолить и поперчить, положить размятый в крошку хлебный мякиш и перемешать до получения гладкой однородной массы. Емкость с томатной массой накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
Базилик вымыть и обсушить. Маслины крупно нарезать. Козий сыр размять вилкой. Домашний хлеб слегка подсушить в духовке, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом.
Охлажденный суп взбить веничком, добавить соль и перец по вкусу и разлить по порционным тарелкам. В каждую тарелку положить немного сыра и нарезанных маслин, украсить веточкой базилика. Подать с гренками, натертыми чесноком.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
