Омар фаршированный - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Омар фаршированный

Ингредиенты:

• 1 свежий омар (ок 1,5 кг), готовый к кулинарной обработке
• 1/2 лимона
• 2 веточки тимьяна

Для бульона:
• соль
• перец-горошек
• несколько стеблей укропа
• лавровый лист

Для начинки:
• 40 г тертого мягкого сыра (гауда или тильзитер)
• 50 г отварного мяса краба
• 30 мл сливок
• 20 г тертого пармезана
• 30 г соуса из тертых помидоров
• 20 г пассерованного лука
• соль

Для соуса:
• 200 г помидоров
• несколько веточек базилика
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

Приготовить соус. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, крупно нарезать и выложить в чашу блендера. Добавить базилик, немного соли, перца и пюрировать. Влить оливковое масло и хорошо перемешать. Соус перелить в другую посуду.

В кипящую воду со специями (соль, перец-горошек, укроп, лавровый лист) опустить омара и варить 7 минут.

Готового омара переложить в другую посуду, дать немного остыть и с помощью острых ножниц или ножа разрезать вдоль пополам. Мясо тщательно выбрать из панциря и в глубокой миске перемешать с мясом краба, тертым сыром и луком, добавить пармезан, сливки и соус из тертых помидоров. Начинку перемешать и посолить.

Духовку нагреть до 200°С. Наполнить начинкой панцирь омара. Мягкий сыр размять и посыпать им начинку. Выложить омара на противень и запекать до образования румяной корочки.

Готового омара выложить на сервировочное блюдо, украсить дольками лимона и веточками тимьяна.

Приятного аппетита!