Кориандр - Кулинарная энциклопедия - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Кориандр

Кориандр

Зелень, корни, семена - кориандр хорош в любом виде! Неспроста это ароматное растение так популярно у хозяек и шеф-поваров всего мира! Родиной кориандра считается Средиземноморье, упоминания о нем встречаются в древних санскритских рукописях, а во многих странах его выращивают более 3000 лет. Для нас это ароматное растение тоже давно стало родным: семенами кориандра посыпают бородинский хлеб, без его зелени кинзы не обходится ни один шашлык, а по популярности кориандр не уступает петрушке и укропу - его выращивают в каждом огороде.Зелень кориандра известна также как китайская петрушка. В разных кухнях мира ее используют для приготовления мясных и рыбных блюд, закусок, супов, маринадов и острых соусов. Семена кориандра, обладающие мягким, пряным древесным ароматом, добавляют в колбасы, сыры, соусы, блюда из капусты, хлеб и кондитерские изделия, используют для ароматизации алкогольных напитков - ликеров и настоек. В кулинарии зелень кориандра преимущественно используют в сыром виде. Считается, что только так сохраняются ее неповторимый вкус и аромат. Поэтому во время приготовления блюд кориандр всегда добавляют в последнюю очередь. Хранить его рекомендуют не более 4 дней, исключительно в холодильнике, завернутым во влажную бумагу или в емкости с водой. Отличный способ запастись кинзой на зиму: зелень ополоснуть водой, обсушить, порубить, разложить по банкам, залить оливковым маслом и хранить в прохладном темном месте.

Мята


Перечная мята в сочетании с кинзой станет изюминкой овощного салата. Свежая мята с семенами кориандра - то, что нужно в пикантном чатни из манго.

 

Кмин


Кмин и семена кориандра - идеальная пара для приготовления индийских смесей пряностей вроде карри или гарам масала.

 


Чеснок


Чеснок смешать с кинзой, мякотью авокадо и лимонным соком - получится соус гуакамоле. Особенно вкусно со стейками.

 


Перец чили

Перец чили в компании со свежей кинзой или измельченным корнем кориандра - королевское сочетание. Аромат кориандра и острый вкус стручков перца чили великолепно подчеркивают достоинства пряных маринадов, мясных и рыбных блюд. В азиатской кухне чили с кориандром добавляют почти во все закуски и вторые блюда.

 

Приятного аппетита !

Кулинарные рецепты с фото

 



 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости