Крем-суп из брокколи с креветками
Ингредиенты:
- 500 г брокколи
- 1/2 стебля лука-порея
- 150 г корня сельдерея
- 100 мл 30%-ных сливок
- 1 -2 дольки чеснока
- 1 -2 капли соуса табаско
- 1-2 капли ворчестера
- 4 тигровых креветки
- веточка тимьяна
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. оливкового масла
- соль
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Разберите брокколи на соцветия, срезав стебли. Вскипятите подсоленную воду (2-2,5 л), проварите в ней брокколи в течение 4-5 минут. Из чеснока выньте сердцевину (она придает блюду нежелательную горечь), мелко нарубите. Сельдерей очистите и тонко нашинкуйте. Белую часть порея нарежьте тонкими кольцами.
На сковороде с толстым дном разогрейте сливочное масло, поджарьте чеснок, затем добавьте порей и сельдерей. Овощи подрумяньте.
Тигровые креветки очистите, обжаривайте несколько минут на оливковом масле.
Из кастрюли с брокколи слейте большую часть воды и добавьте в нее содержимое сковороды. Потушите в течение 5-7 минут. Отставьте и дайте немного остыть, затем взбейте все в блендере до однородности. Введите теплые сливки, снова взбейте. Приправьте солью, перцем и соусами.
Перелейте суп в тарелки и подавайте, украсив тигровыми креветками, сливками и веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
