Рагу из баранины с овощами
Ингредиенты:
- 1,2 кг бараньей лопатки (без кости)
- 1 пучок мелкой молодой репы с ботвой
- 1 пучок молодой моркови с ботвой
- 750 г мелкого картофеля
- 200 г очищенного зеленого горошка
- 4 маленьких кочанчика савойской капусты
- 1 луковица
- 10 головок лука-севка
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок душистых трав
- 200 мл белого вина
- 25 г муки
- 2 ст.л. томата-пасты
- З ст.л. оливкового масла
- соль, молотый перец
Приготовление:
Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать. Лук-севок очистить. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.
В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки баранины. Добавить лук и чеснок и обжарить их до золотистого цвета.
Присыпать мясо мукой. Добавить в сотейник томат-пасту, влить вино и хорошо перемешать. Если жидкости в сотейнике недостаточно, влить немного воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавить душистые травы, лук-севок и тушить под крышкой на медленном огне ок. 1 часа. Периодически помешивать.
Репу, картофель и морковь очистить и вымыть. Подготовленные овощи положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут. Савойскую капусту и зеленый горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде ок. 5 минут.
Когда мясо в сотейнике будет практически готово, добавить в сотейник отваренные овощи. Рагу быстро перемешать и тушить 10 минут под крышкой на медленном огне. Добавить в рагу соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
