Мозги с рататуем - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Мозги с рататуем

Ингредиенты:

• 300 г телячьих мозгов
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сливочного масла
• щепотка лимонной цедры
• щепотка сахара

Для маринада:
• веточка тимьяна
• 1 г молотого шафрана
• 1/4 ч. л. семян кориандра
• щепотка соли

Для рататуя:
• 2 зеленых яблока кислых сортов
• 1 морковь
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец

Приготовление:

Тщательно очистите мозги. Приготовьте маринад, смешав и измельчив все ингредиенты, замаринуйте мозги.

Приготовьте рататуй: яблоки и овощи нарежьте мелкими кубиками и тушите (без масла или с небольшим его количеством).

На сковороде разогрейте оливковое масло, распустите на нем сливочное и поджарьте мозги до готовности (около 5-7 минут).

На тарелку выложите рататуй, на него — мозги. К маслу, на котором готовились мозги, добавьте сахар и лимонную цедру, прогрейте, помешивая, пока сахар не растворится, и полейте получившимся соусом блюдо.

Приятного аппетита!