Рагу из говядины с капустой
Ингредиенты:
- 1 кг краснокочанной капусты
- 2 кисло-сладких яблока
- 5 небольших луковиц
- 50 г топленого масла
- 2 ст.л. сахара
- молотая корица
- 6 ст.л. красного винного уксуса
- 500 мл красного вина
- 100 мл овощного бульона
- соль
- молотый черный перец
- сок 1/2 лимона
- 600 г говяжьего филе
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. томата-пасты
- 200 мл мясного бульона
Приготовление:
Капусту вымыть, удалить верхние листья и вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту полосками. Яблоки вымыть, очистить и, удалив сердцевину, нарезать кубиками. 4 луковицы очистить, порубить и слегка обжарить на топленом масле. Добавить капусту, яблоки, посыпать сахаром и нагревать, пока сахар не начнет карамелизироваться. Добавить уксус и щепотку корицы. Влить овощной бульон, 350 мл вина и тушить без крышки 40-45 минут. Посолить и поперчить, добавить сок лимона.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими длинными кусочками. 1 луковицу очистить, порубить и слегка обжарить на растительном масле. Добавить мясо, обжарить. Подмешать томат-пасту. Влить 75 мл вина, выпарить. Влить бульон, 75 мл вина, посолить и поперчить. Готовить рагу 10 минут. Подать с тушеной капустой и по желанию с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
