Картофель с шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 150 г шампиньонов
- 2 помидора
- 1 стручок желтого сладкого перца
- соль
- 500 г картофеля, отваренного в мундире
- 1 луковица
- 2 стол, ложки растительного масла
- молотый черный перец
- 4 яйца
Приготовление:
Баклажан вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Посолить и дать настояться 10 мин. Картофель нарезать кружками (по желанию очистить). Лук очистить и нарезать полукольцами. Грибы протереть влажной тканью и нарезать половинками (либо мельче в зависимости от размера). Помидоры вымыть и нарезать. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и также нарезать. Кубики баклажана обсушить бумажным полотенцем.
Картофель обжаривать на масле в сотейнике до золотисто-коричневого цвета 5-6 мин. Добавить овощи и грибы и готовить все еще 4 мин. Хорошо посолить и поперчить. Нагреть духовку с грилем. Яйца аккуратно разбивать по одному в сотейник на овощи с грибами. Яйца посолить и поперчить. Поставить сотейник в духовку под гриль на 5 мин. Вынуть из духовки и сразу же подать на стол. Можно приготовить к овощам с грибами и яичницей зеленый салат.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
