Утиные грудки в горьком соусе - Блюда из птицы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Утиные грудки в горьком соусе

Ингредиенты:

Утиные грудки в горьком соусе

  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 25 г сливочного масла
  • 4 утиные грудки без кожи
  • 4 луковицы шалот
  • 2 больших апельсина
  • 60 мл красного вина
  • сок 1/2 лимона
  • 5 ст. л. горького апельсинового мармелада
  • 50 г миндаля
  • 1 ст. л. крахмала
  • соль
  • молотый черный перец
  • тимьян для украшения

Приготовление:

На сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло и обжарить утиные грудки с обеих сторон. Переложить в сотейник. Поджарить на жире нарезанный лук шалот до золотистого цвета.

Почистить один апельсин и положить цедру в сотейник. В сковороду с луком шалот выдавить сок с апельсина, добавить вино, мармелад и лимонный сок. Довести до кипения. Утиные грудки залить полученным соусом. Накрыть крышкой и готовить в духовке 1,5 часа, заранее нагретой до 160 градусов.

Миндальные орехи мелко нарезать, распределить их на противне и подрумянить в духовке 5 минут. Второй апельсин нарезать кружочками, затем разрезать их пополам.

В кастрюлю сцедить жидкость, в которой готовилась утка, и вынуть цедру. Довести до кипения, влить разведенный крахмал с 1 ст. л. воды, и размешать. Варить, пока соус не загустеет, приправить. Полить утку соусом, украсить миндальными орехами, тимьяном и кусочками апельсина. Готово, приятного аппетита!

Совет: Чтобы избежать крошения миндальных орехов при нарезке, до этого их нужно залить горячей водой на 2 минуты. А для того чтобы орехи поджарились равномерно, при жарке встряхните несколько раз противень.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "

























 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости