Ризотто по-итальянски
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 1 нарезанная кольцами луковица
- 2 истолченных зубка чеснока
- 100 г нарезанных кружочками кабачков
- 225 г длиннозерного риса
- 900 мл куриного бульона
- щепотка шафрана
- 225 г очищенных креветок
- 25 г измельченного на терке пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Нагреть на сковороде с толстым дном сливочное масло, спассеровать в течение 3-4 минут лук. Положить чеснок и кабачки, жарить еще 2 минуты. К овощам добавить рис и, постоянно помешивая его, обжаривать 2 минуты.
Рис с овощами залить третьей частью бульона, положить шафран. Готовить на слабом огне, пока жидкость не испарится. Влить еще третью часть бульона и томить, пока жидкость полностью не впитается.
Ввести в рис креветки и продолжать готовить, чтобы он стал мягким и сочным (при необходимости добавить еще бульона). Положить в ризотто пармезан, влить оливковое масло. Подавать на подогретом блюде.
СОВЕТ: Замените 125 мл бульона таким же количеством белого сухого вина. К этому блюду отлично подойдет бутылка охлажденного белого сухого вина.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
