Филе камбалы в соусе «Тартар» - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Филе камбалы в соусе «Тартар»

Ингредиенты:

• 700 г филе камбалы
• соль и молотый черный перец
• 75 г муки
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• масло для жаренья и смазывания

Для соуса «Тартар»:
• 20 г каперсов
• 2 корнишона
• 2 огурца
• 75 мл майонеза
• 2 ч.л сока лимона или лайма
• соль и молотый черный перец
• пучек петрушки

Приготовление:

У камбалы снимите кожицу, а филе по диагонали нарежьте полосками шириной до 1 см. Приготовьте 3 миски. В одну насыпьте муку, посолите и поперчите. В другую - взбитые яйца, а в третюь - сухари. Затем кусочки рыбы поочередно обмакивайте сначала в муку, затем в яйцо, а потом - в сухари. Рыбу охладите около часа.

Пока охлаждается рыба приготовьте соус «Тартар»: корнишоны, огурцы и каперсы очень мелко нарежьте. Смешайте их, добавьте майонез, сок лимона и измельченную петрушку в одной емкости. По вкусу посолите и поперчите. Соус переложите в соусник и охладите.

После того как рыба охладилась обжарьте ее во фритюрнице около 30 секунд. Если фритюрницы нет, то рыбу можно готовить и в духовке. Готовую рыбу подавайте в теплом виде с соусом «Тартар».

Приятного аппетита!