Свинина, запеченная в молоке
Ингредиенты:
- 1,2 кг свернутой в рулет свиной корейки без костей
- 1,2 л молока
- 1 веточка плосколистой петрушки для украшения
- 1 ст. л. ягод можжевельника
- 150 мл оливкового масла
- 1 истолченных зубка чеснока
- 2 веточки розмарина
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- соль
- молотый черный перец
ДЛЯ МАРИНАДА:
Приготовление:
Мясо положить в большую форму. Смешать ингредиенты для маринада, залить им свинину. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки, часто переворачивая мясо.
Разогреть электродуховку до 180°С, газовую - до 160°С. Влить в форму с мясом молоко, запекать свинину 1 час, не накрывая крышкой. Увеличить температуру до 200°С для электрической и до 180°С для газовой духовки, запекать мясо еще полчаса. Проверить готовность: при прокалывании мяса должен вытечь прозрачный сок.
Переложить свинину на тарелку, накрыть фольгой и держать в тепле. Для соуса. С жидкости, оставшейся в форме, снять жир. Процедить ее в кастрюльку, быстро вскипятить и уварить приправу до загустения. Разрезать корейку на толстые ломтики и подавать с соусом. Украсить петрушкой.
Подавайте с жаренным целиком картофелем и цветной капустой. Завершите украшение блюда петрушкой и глазированной в сахаре морковью.
Обязательно срежьте с корейки шкурку: поджарившись, она станет мягкой и скользкой.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
