Жаркое «Орлов» с чоризо - Блюда из свинины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кулинарные рецепты с фото

Жаркое «Орлов» с чоризо

Ингредиенты:

Жаркое «Орлов» с чоризо

  • 150 г острой чоризо
  • 150 г сыра оссо-ирати
  • 750 г филе свинины одним куском
  • 50 мл оливкового масла
  • 500 г фиолетовой моркови
  • 1 ст.л. сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 400 мл овощного бульона
  • соль
  • перец

Приготовление:

Чоризо очистить от оболочки и нарезать кружками. Срезать корочку с сыра и нарезать его так же. Филе обжарить в сотейнике на 2/3 оливкового масла до золотистого цвета и накрыть фольгой.

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими продольными полосками. В глубоком сотейнике нагреть сливочное масло, обжарить морковь, посыпать ее сахаром и перемешать, следя, чтобы сахар равномерно карамелизировался. Морковь посолить и поперчить, влить бульон и тушить под крышкой на среднем огне 20 минут.

Духовку нагреть до 200 °С. В мясе сделать несколько продольных надрезов на примерно равном расстоянии друг от друга. В каждый надрез вложить ломтики чоризо и сыра. Скрепить мясо кулинарной нитью, выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 15 минут.

Добавить в форму морковь, влить несколько столовых ложек бульона, в котором она тушилась, и готовить жаркое еще 6-8 минут.

Готовое жаркое вынуть из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5 минут. Перед подачей на стол кулинарную нить удалить, жаркое нарезать порционными кусочками. Подать с морковью.

 

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты с фото

 



Еще по теме " Вторые блюда "













 

 

                                                          

 

 

ТОР 10-ти лучших рецептов   Кулинарные советы   Кулинарные хитрости